Name: Gamberi alla busara
Prep time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Gamberi 1 kg; Pomodori 500 gr; Cipolle 1; Spicchio di aglio 1; Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola; Brandy 1 bicchierino; Vino bianco ½ bicchiere; Peperoncino in polvere 1 pizzico; Prezzemolo 1 ciuffo; Sale

I gamberi alla busara sono un tipico piatto della cucina di mare triestina.L'origine del suo nome non è certo, sembra che busara possa essere stato il nome del tegame presente sulle navi ed utilizzato dai pescatori, d'altra parte c'è chi pensa che busara voglia dire "bugiarda" ovvero un piatto che poteva far pensare all'utilizzo di pesce di prima qualità quando invece veniva realizzato in origine con pesci di scarto ben nascosti dal sugo di pomodoro.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 25 min
Cottura 30 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Gamberi 1 kg
Pomodori 500 gr
Cipolle 1
Spicchio di aglio 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
Brandy 1 bicchierino
Vino bianco ½ bicchieri
Peperoncino in polvere 1 pizzico
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale q.b.

Padella

1
Tritate finemente la cipolla.

2
Fatela soffriggere in padella insieme all'olio e ad uno spicchio d'aglio.

3
Aggiungete i gamberi e fate insaporire per pochi secondi.

4
Dopo circa un minuto girarli dall'altra parte.

5
Sfumate con il brandy e lasciate evaporare.

6
Lasciate cuocere i gamberi 4 minuti in tutto.

Togliete i gamberi dalla padella e teneteli in caldo.

7
Nel fondo di cottura dei gamberi aggiungete i pomodori prima spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti.

8
Fate cuocere 5 minuti e aggiungete il vino bianco, il peperoncino ed un pizzico di sale.

9
Contunuate la cottura per altri 20 minuti o fino a quando i pomodori sono cotti, aggiungete i gamberi e mescolare bene.

10
Tritate un ciuffetto di prezzemolo e unitelo in padella.

11
Se il fondo di cottura dovesse essere troppo liquido, togliete i gamberi e gran parte dei pomodori ed aggiungete in pentola una noce di burro rotolata in poca farina e fate andare a fuoco vivace finchè non si è ottenuta la giusta consistenza del sughetto.

Servite i gamberi alla busara su fette di pane.