Preparazione

• 1

  Pulire il galletto e tagliarlo a pezzetti.
  
  

  

• 2

  Lasciare la pelle solo nelle ali, poiché molto grassa.
  Rosolare la buccia del limone e dell'arancia tagliate sottili con il pelapatate, la carota, il rosmarino e la salvia nel burro e nell'olio.
  
  

  

• 3

  Appena il tutto prende colore, far rosolare bene anche i pezzi di galletto e sfumare con il succo del limone e dell'arancia allungati con un po' di acqua.
  
  

  

• 4

  Aggiustare di sale e portare a cottura per circa 40 minuti.