Preparazione

• 1

  

• 2

  Tagliare a julienne sottile l'indivia privata del torsolo e lavarla.

  Tagliare a julienne lo speck.

  Mettere a bollire l'acqua per la pasta.

  Scaldare l'olio in una padella larga insieme all'aglio e lo speck.

  Aggiungere le fave e l'indivia e salare, lasciar cuocere per 20 minuti circa.

  Una volta cotto aggiungere quasi tutto il pecorino tenendone da parte qualche scaglia.

  Cuocere la pasta, scolarla e insaporirla nella padella del condimento.

  Guarnire con qualche scaglia di pecorino, una macinata di pepe e servire.

  

Note

• Ingredienti per 3 persone.