Preparazione

• 1

  Lavare bene i funghi e togliere i gambi.

  

• 2

  Sminuzzare i gambi appena separati dalla cappella dei funghi.

  

• 3

  Prendere una pentola e farvi scaldare del burro e dell'olio, quindi, versarvi i gambi a pezzetti e farli rosolare per 5 minuti.

  A questo punto, toglierli dal fuoco, aggiungere il latte e mescolare con l'ausilio di una frusta.

  Aggiungere la farina e mescolare molto velocemente così da evitare che si formino dei grumi.

  Unire, quindi, il dado.

  

• 4

  Salare e pepare, quindi, rimettere sul fuoco mescolando per 5 minuti con un cucchiaio di legno.

  Passati i 5 minuti, spegnere il fuoco.

  

• 5

  Adagiare le cappelle dei funghi in una pirofila, con l'apertura verso l'alto. Distribuire la cremina, precedentemente ottenuta, nei fori. Aggiungere altro pepe e versare la crema rimanente direttamente nella teglia.

  

• 6

  Accendere il forno a 275°C e cuocere per 25 minuti.

  Unite, a 5 minuti dalla cottura, il formaggio filante.