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Frittura di totani

Se amate i piatti di mare e non dite mai di no ai piatti saporiti e sostanziosi, non dovete perdere la ricetta della frittura di totani. In effetti dovrebbe essere semplice da fare, ma spesso il risultato non soddisfa e i totani si presentano molli e unti. Come fare? 

In questa ricetta vi spiaghiamo tutti i segreti per non avere più intoppi e realizzare un vero piatto squisito, proprio come quelli che si ordinano al ristorante. Comprate i totani di ottima qualità, possibilmente freschi nella vostra pescheria di fiducia e il più è fatto. Realizzare la pastella è davvero semplice. 

Se avete voglia di fare un piatto come si deve seguite il passo passo è verrà perfetto!

Cercate altre ricette con i totani? Ecco alcuni suggerimenti:

Frittura di totani

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Anelli di totano 500 gr
  • Uovo 1
  • Succo di limone 1
  • Farina 00 150 gr
  • Acqua frizzante 140 ml
  • Sale q.b.
  • Olio di semi q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la ricetta della frittura di totani per prima cosa è necessario spremere un limone, quindi poi, tagliare i totani ad anelli. 

     

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  • 2

    Ora si deve montare un albume a neve, quindi poi in una terrina bisogna unire la farina, l'acqua, il succo di limone, il tuorlo, il sale e mescolare bene il tutto.

    Solo alla fine si deve aggiungere l'albume montato a neve.

     

    Ora dovete coprire con la pellicola e Lasciar riposare 20 minuti in frigorifero.

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  • 3

    Ora dovete mettere gli anelli nella pastella e girare bene in modo che siano avvolti completamente.

    Scaldare l'olio in una pentola o in una padella capiente 170-180°.

    Prendere i totani con una forchetta e metterli nell'olio.

     

     

     

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  • 4

    Scolare su carta gialla servire caldi accompagnati da fettine di limone.

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