Frittelle di zucchine

Preparazione

• 1

  Lavare le zucchine e tagliarle a pezzi. Metterle a bollire in poca acqua.

  

• 2

  Scolare le zucchine dall'acqua di cottura, conservando l'acqua, metterle in un recipiente a parte. Passarle al passaverdure o altrimenti lasciarle intere. Prendere l'acqua precedentemente usata per cuocere le zucchine e fatta raffreddare, aggiungerci 2 uova.

  

• 3

  Amalgamarle bene. Aggiungere la farina, quanto basta per avere una bella pastella. Quindi incorporare gli altri ingredienti: le zucchine, la ricotta, il formaggio, sale, aglio e prezzemolo e amalgamare con cura.

  

• 4

  Lasciare riposare per 30 minuti. Mettere a scaldare l'olio per friggere.

  

• 5

  Mettere a cucchiaiate il composto nell'olio caldo e friggere fino a dorare ben bene.

  

• 6

  Asciugare su carta da forno e servire con dell'insalata.

  

Note