Le frittelle di pesce sono un delizioso piatto, perfetto come finger food in un buffet o come antipasto o secondo piatto accompagnato da un'insalata mista. Le frittelle di pesce sono soffici all'interno e croccanti all'esterno, rendendole irresistibili anche per i bambini, in quanto prive di spine. Questa ricetta in particolare è insaporita con buccia di limone, che dona un sapore fresco e aromatico. Le frittelle si preparano con una base di pastella e pesce a piacere, in questa versione sono realizzate con filetti di merluzzo, ma possono essere altrettanto deliziose con pesce misto o avanzi di altre preparazioni.
Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per realizzare in casa, con le tue mani, queste deliziose frittelle di pesce.
Se ti piacciono le frittelle, ecco altre ricette che potrebbero piacerti:
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Filetti di merluzzo 400 gr
- Farina 0 220 gr
- Acqua 220 gr
- Sale 8 gr
- Lievito in polvere istantaneo 7 gr
- Uovo intero 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Spicchio di aglio 1
- Scorza di limone mezzo limone -
- Pepe nero 1 pizzico
- Carta assorbente / Ciotola / Cucchiaio / Forchetta / Padella
Attrezzature
Preparazione
-
1
Per preparare le frittelle di pesce sbriciola il merluzzo a pezzi grossolani. Versa in una padella tre cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungi un aglio sbucciato e cuoci per tre minuti. Togli l'aglio dalla padella ed aggiungi il merluzzo sbriciolato, cuoci per 10 minuti rigirando ogni tanto per farlo insaporire.
-
2
A cottura ultimata sposta il merluzzo in una ciotola e lascialo raffreddare. Quando sarà freddo aggiungi del prezzemolo tritato finemente, la scorza di mezzo limone, un pizzico di pepe nero, un pizzico di sale e mescola.
-
3
Nel frattempo prepara una pastella mescolando la farina con il lievito istantaneo per preparazioni sala e versa pian piano l'acqua fredda mescolando con una forchetta per non far formare grumi, sbatti energicamente per avere una pastella liscia. A questo punto aggiungi l'uovo e amalgamalo alla pastella.
Aggiungi, infine, il merluzzo raffreddato ed aromatizzato alla pastella, mescola per amalgamare bene il composto.
-
4
Scalda in una padella l'olio, quando sarà arrivato ad una temperatura di circa 180°C. con l'aiuto di un cucchiaio, lascia cadere l'impasto delle frittelle di merluzzo e cuoci, rigira le frittelle per farle dorare da tutti lati. Asciuga l'eccesso di olio mettendo le frittelle di pesce, per qualche minuto, su carta assorbente da cucina, prima di servire ben calde.
Conservazione
-
Le frittelle di merluzzo sono croccanti all'esterno e morbide all'interno appena fritte, quindi l'ideale è consumarle appena preparate.
Consiglio
-
Al posto della buccia di limone si può mettere dello zenzero grattugiato o in alternativa qualche fogliolina di menta tritata finemente. Nelle frittelle si può utilizzare il pesce che piace di più come gamberi, cozze, salmone o anche pesce misto sbriciolato