Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 50 min
- Cottura 55 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- 4 fette di pancarrè
- 14-16 amaretti
- 100 g di mascarpone
- 2 cucchiai di liquore Amaretto
- 40 g di farina di mandorle
- 8 tuorli
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 50 g di farina d riso
- 50 ml di acqua frizzante
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 2 uova
- 2 cucchiaini di vanllina
- circa 100 g di zucca
- 160 ml di latte
- 160 ml di panna
- 70 g di zucchero
- 1 stecca di vaniglia
- abbondante olio di semi.
- Casseruola / Frullatore / Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Frullare nel mixer il pancarrè senza crosta con gli amaretti.
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2
Unite il mascarpone.
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3
Il liquore.
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4
La farina di mandrole, 2 tuorli e la cannella.
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5
Mescolare bene.
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6
Formate 8 oppure 10 frittelle e mettetele in frigo.
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7
In una ciotola mescolare la farina di riso, l'acqua, lo zucchero a velo, 2 uova e la vanillina.
Fate riposare in frigo.
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8
Infornate la zucca avvolta nella carta stagnola a 190°C per circa 20 minuti.
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9
Frullare nel mixer la zucca.
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10
Mettete in una casseruola la zucca con il latte e fate cuocere per 10 minuti.
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11
Frullare e passare al colino.
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12
Unite la panna e rimettete sul fuoco.
In una ciotola mescolare 6 tuorli con lo zucchero ed i semini della vaniglia.
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13
Unite questo composto alla zucca e fate addensare.
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14
Passate al colino e fate raffreddare.
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15
Passate le frittelle nella pastella.
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16
In una padella portate a temperatura abbondante olio e friggere le frittelle.
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17
Servite con la crema di zucca e cospargete con zucchero a velo ed amaretti sbriciolati.
