Friscioeu de baccalà (frittelle di baccalà)

Preparazione

• 1

  

• 2

  Fate ammorbidire in acqua corrente il baccalà per 48 ore.

  Preparate la pastella in una ciotola, iniziando a mescolare la farina con il vino bianco.
  
  

  

• 3

  Aggiungete l'acqua frizzante.
  
  

  

• 4

  Otterrete un composto denso, lasciatelo riposare.
  
  

  

• 5

  Nel frattempo private i filetti di baccalà della pelle, utilizzando un coltello molto affilato.
  
  

  

• 6

  Fateli a tocchetti.
  
  

  

• 7

  Immergeteli nella pastella.
  
  

  

• 8

  Scaldate in una padella abbondante olio extra vergine d'oliva.
  
  

  

• 9

  Quando l'olio sarà alla temperatura giusta, senza farlo fumare, immergete i pezzi di baccalà con la pastella.
  
  

  

• 10

  Friggeteli fino a farli dorare e rigirateli, quindi deponeteli su un piatto con alcuni fogli di carta da cucina.
  
  

  

• 11

  Servite ben caldi.