Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 500 g di fregola sarda
- 200 g di gamberi sgusciati
- 3 calamari medi
- 2 zucchine
- aglio
- prezzemolo
- peperoncino e sale a piacere
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 scatoletta di pomodoro a pezzetti
- brodo vegetale fatto con 2 dadi
- 1 limone.
Preparazione
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Marinare i gamberi e i calamari con olio e limone e mettere in frigo per 1 ora circa.
Preparare il brodo e tenerlo sul fuoco. Inizialmente io ho fatto bollire 1 litro d'acqua circa ma ho dovuto aggiungerne un'altro mezzo litro visto che la cottura della fregola e'molto lenta (30 minuti circa).
Soffriggere uno spicchio d'aglio e il peperoncino in 6 cucchiai d'olio d'oliva extravergine.
Togliere l'aglio e aggiungere i gamberi e i calamari dopo averli scolati per bene. Mi raccomando, devono essere quasi asciutti altrimenti si forma un brodo e si rischia di rovinare il soffritto .
Dopodiche' aggiungere le zucchine tagliate finissime a rondelle.
Fate soffriggere il tutto per 5 minuti sfumando col vino bianco.
Aggiungere il pomodoro e il prezzemolo e mescolare.
Qui aggiungiamo la fregola e il brodo e portiamo a cottura come si fa abitualmente con il risotto, girando di continuo e aggiungendo il brodo di tanto in tanto.
Come gia' anticipato, la fregola ha una cottura lenta e impieghera' circa 30 minuti.
Prima di servire lasciare riposare per 5 minuti circa.
Ed ecco il piatto finale. La foto non e'delle migliori ma vi assicuro che si presenta davvero bene!
Purtroppo non ho potuto fotografare i vari passaggi.
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Buon appetito!!!
