Fregola sarda

Preparazione

• 1

  

• 2

  Fate spurgare le vongole in una ciotola con acqua fredda salata per 1 ora.

  

• 3

  Trasferte in una casseruola, coprite e lasciatele aprire a bassa temperatura.

  Fitrate l'acqua di cottura che si sarà formata.

  Sgusciate 1/3 delle vongole.

  

• 4

  Tritare grossolanamente i pomodori secchi.

  In una padella con l'olio fate rosolare l'aglio con il peperoncino, unite i pomdori e fate insaporire.

  

• 5

  Dopo pochi minuti unite il prezzemolo e l'acqua di cottura delle vongole, fate cuocere per 1 minuto.

  

• 6

  Unite le vongole e togliete dal fuoco.

  

• 7

  In una pentola con abbondante acqua salata fate lessare la fregola per 10 minui unendo il dado.

  

• 8

  Scolate la fregola, unitela alcondimento, mescolare e servire.

  

Come tritare

Come rosolare