Name: Focaccia pasquale
Prep time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: Farina per pane (eventualmente va bene anche la 00) 180 gr; Zucchero 80 gr; Latte tiepido 1 bicchiere; Lievito di birra 12 gr; Farina per pane oppure farina 00 500 gr; Zucchero 170 gr; Burro morbido 100 gr; Uvetta ammollata e leggermente infarinata 125; Uova 2; Tuorli 2; Spuma d'Oro 2 cucchiai da tavola; Buccia grattugiata di un limone o arancio 1; Sale 8 gr; Rum o grappa 1 cucchiaio da tavola; Vanillina 1 pizzico; Miele 1 cucchiaio da tavola; Burro noce 1; Zucchero semolato poco; Zucchero in granella manciata 1

Dosi per 10 persone
Difficoltà elevata
Preparazione 25 min
Cottura 50 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 3 ore 30 minuti per la lievitazione

Farina per pane (eventualmente va bene anche la 00) - 180 gr
Zucchero 80 gr
Latte tiepido 1 bicchiere
Lievito di birra 12 gr

Farina per pane oppure farina 00 - 500 gr
Zucchero 170 gr
Burro morbido 100 gr
Uvetta ammollata e leggermente infarinata - 125
Uova 2
Tuorli 2
Spuma d'Oro 2 cucchiai da tavola
Buccia grattugiata di un limone o arancio 1
Sale 8 gr
Rum o grappa - 1 cucchiaio da tavola
Vanillina 1 pizzico
Miele 1 cucchiaio da tavola

Burro noce - 1
Zucchero semolato poco -
Zucchero in granella manciata - 1

Macchina del pane / Stampo

1
Per il lievitino: nel cestello della macchina del pane mettete tutti gli ingredienti ed azionate fino ad ottenere una crema liscia.

2
Fate lievitare per circa 2 ore.

3
Unite tutti gli altri ingredienti ed impastare per 15 minuti con il programma impasto, otterrete una massa un pò appiccicosa e non lavorabile a mano.

Versate il tutto in uno stampo di carta basso.

4
Fate lievitare per 1 ora.

5
Accendete il forno a 40°C.

Tagliate a croce la suprficie della focaccia, coprite con pezzettini di burro, zucchero semolato e zucchero in granella.

6
Mettete nel forno per altri 30 minuti a lievitare.

7
Alzate la temperatua a 180°C e cuocete per 50 minuti, dopo 30 minuti coprite con carta stagnola.

Con questa dose potrete usate 1 Stampo da 1 KG cm 22 x cm 7,5 oppure 2 Stampi da 1/2 KG cm 18 x cm 6Con doppia dose invece 3 Stampi da 750 gr 20 cm x 6,5 cm