Non vi spiegate come la focaccia comprata al forno possa essere tanto soffice e leggera? Il trucco sta nell'acqua frizzante, o meglio noi l'abbiamo preparata provando questo metodo. L'acqua frizzante, con le sue bollicine, renderà l'impasto più soffice e leggero.
Abbiamo deciso di preparare l'impasto con il lievito di birra, ingrediente sempre a disposizione in quasi tutte le cucine, ma nulla vieta di poter utilizzare anche della pasta madre o un preimpasto come un poolish o una biga.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 9 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 25 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: 2 ore di lievitazione
- Farina 1 kg
- Acqua frizzante - 600 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 30 gr
- Sale 20 gr
- Lievito di birra 15 gr
- Forno / Impastatrice
Attrezzature
Preparazione
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1
Pesate la farina e l'acqua frizzante e riunitele nella ciotola dell'impastatrice.
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2
Aggiungete anche l'olio extravergine d'oliva ed iniziate ad impastare con il gancio.
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3
Sbriciolate il lievito direttamente nella ciotola e fate lavorare ancora un pochino.
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4
Aggiungete, infine, il sale e lasciate che venga incorporato. Fate lavorare la macchina fino a che l'impasto non si stacchi completamente dalle pareti della ciotola e non si raccolga intorno al gancio.
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5
A questo punto trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo un po' a mano. Pirlate l'impasto e trasferitelo nella ciotola unta con un po' d'olio per lasciarlo lievitare fino al raddoppio.
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6
Trascorso il tempo di lievitazione, ungete una teglia grande e trasferitevi l'impasto che inizierete a stendere con le mani. Non riuscirete a stenderla tutta subito, lasciatela riposare 10 minuti coperta con pellicola in teglia sarà più facile stenderla dopo.
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7
Terminate di stendere l'impasto in teglia. Ungerla abbondantemente in superficie, salatela e pepatela.
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8
Infornatela a forno preriscaldato a 220°C per circa 25 minuti o a doratura.
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9
Una volta cotta, sfornatela e tagliatela a pezzi per servirla in tavola.