Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 800 g di radicchio di Chioggia
- 3 uova
- 100 g di parmigiano
- 150 g di panna fresca
- 1 scalogno
- un po' di vino rosso
- sale
- pepe
- 100 g di fontina.
- 200 g di gorgonzola dolce
- 100 g di latte
- 100 g di panna
- 1 tuorlo.
Per la salsa
Preparazione
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1
Tagliare il radicchio a julienne e trifolarlo in padella con l'olio e lo scalogno precedentemente appassito. Cuocere per 10-15 minuti, o finchè non risulti appassito. Sfumare il vino.
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2
Frullarne i 3/4 e tenere da parte il resto.
Sbattere uova, panna, parmigiano, sale, pepe. Unire il radicchio frullato.
-
3
Imburrare e passare col pangrattato gli stampini,
-
4
versare il composto e mettere al centro un po' di radicchio tenuto da parte e 3 cubetti di fontina.
Infornare a 180°C a bagnomaria per 30 minuti circa.
-
5
Preparare la salsa in una padella sciogliendo insieme tutti gli ingredienti.
Servire i flan con la salsa a specchio.
Note
- Le dosi indicate sono per 8 mini flan.
