
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà elevata
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
- 500 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 125 g di farina di polenta gialla
- 100 g di ribes rosso
- cointreau
- 6 cucchiai di zucchero
- ribes per decorazione
- Casseruola / Stampo a fiore
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparate la polenta: fate scaldare l'acqua, quando bolle aggiungete lo zucchero, la farina ed il ribes.
Lasciate cuocere 1 ora (questo è il tempo previsto se fatta nel paiolo sul fuoco di legna, se la preparate in una casseruola e sopra i fornelli ci vorrà meno tempo).
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5
Mettere nel pentolino 6 cucchiai di zucchero e 6 cucchiai d'acqua e fate caramellare a fuoco alto senza mai mescolare, deve raggiungere i 121° (se non avete il termometro fate bollire il composto per 5 minuti circa).
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6
Quando il caramello è pronto immergeteci le fette di polenta, se occorre giratele nella casseruola (state attenti perchè il caramello è ustionante).
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9
Fatelo flambare (serve per far evaporare l'alcool ma non è necessario) e irrorare le fette di polenta.
Note
- Per la polenta si usa uno stampo a fiore per pan carrè, se non lo trovate potete stendere la polenta, farla raffreddare e tagliarla a fiore con degli stampini per biscotti.