Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 pezzo intero di filetto di circa 1 kg e 1/2
- olio extra vergine d'oliva
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 tuorlo d'uovo
- sale.
Preparazione
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1
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2
Rosolare il pezzo di carne con solamente 4 cucchiai di olio a fuoco molto alto, girandolo una sola volta.
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3
Girareira dall'altra parte.
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4
Una volta ben rosolato da tutte le 2 parti, abbassare il fuoco e lasciare andare la cottura calcolando 20 minuti per kg.
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5
A fine cottura, ancora caldo, salre il filetto e il sughetto nel fondo alla padella.Mettere il filetto a riposare per almeno 6 ore su di una griglia in modo da richiudere tutti i succhi della carne all'interno, e raccogliere il sughetto in una salsiera.
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6
Poggiare il filetto sulla pasta sfoglia.
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7
Chiudere la sfoglia e spenellare un tuorlo di uovo . Con gli avanzi della pasta fare una decorazione a foglia.
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8
Mettere in forno caldo 180° per 15 minuti e lasciare raffreddare per 10 minuti.
