Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 filetto di maiale
- 300 g di ciliegie
- 1 cipolla rossa
- 1 scalogno
- 1/2 l di vino Porto rosso
- 1 cucchiaio abbondante di zucchero
- 3 chiodi di garofano
- farina
- olio
- burro
- pepe
- sale.
Preparazione
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1
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2
Tagliare lo scalogno finemente, tagliare la cipolla un po' più grossolanamente. Tagliare il filetto a dadini.
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3
Soffriggere lo scalogno in olio con un po' di burro, quando inizia a rosolare aggiungere la cipolla, poi i chiodi di garofano.
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4
Salare, pepare e infarinare leggermente i dadini di filetto di maiale.
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5
In un altro tegame rosolare la carne dolcemente a fuoco basso e coprire.
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6
Snocciolare le ciliegie conservando il succo che può uscire durante questa operazione.
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7
Quando le cipolle si saranno ammorbidite aggiungere lo zucchero e alzare la fiamma per far caramellare girando continuamente con un mestolo di legno e avendo cura che il tutto non si attacchi.
Aggiungere i dadini di maiale, mescolare con vigore e lasciare insaporire per qualche minuto, sempre mescolando.
Aggiungere le ciliegie e il loro succo.
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8
Lasciare insaporire il tutto a fuoco vivo, poi aggiungere il vino Porto e cuocere fino a ridurre il liquido.
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9
Il piatto prenderà una gradevole dominante rossa scura.
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10
Servire decorando con dell'erba cipollina e se gradito un giro d'olio.
