Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 5 min
- Cottura 20 min
- Costo elevato
- Reperibilità Alimenti difficile
- 4 filetti di vitello alte 2 dita
- 8 cucchiai di porcini secchi
- 2 scalogni
- 2 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 8 cucchiai di Porto bianco
- 2 bicchierini di cognac
- 12 cucchiai di panna fresca
- 2 tartufi neri sale.
- Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
Ammollare i porcini in acqua tiepida per 30 minuti, tagliare a pezzettini i funghi.
Tritare lo scalogno.
In una padella mettete lo scalogno con l'olio e fate rosolare a fiamma bassa, dopo 4 minuti unite qualche cucchiaio dell'acqua di ammollo dei funghe precedentemente filtrata.
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3
Cotti i funghi unite il filetto e fatelo rosolare.
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4
Fate sfumare con il Porto bianco semisecco e fiammeggiate con il cognac.
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5
Unire la panna e mescolare.
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6
Unite 1 tartufo grattugiato e poco sale.
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7
Impiattare e servite con lamelle di tartufo.
