Filetto al latte

Preparazione

• 1

  Preparate come prima cosa il filetto pulendolo dal grasso in eccesso e tagliandolo in 4 medaglioni.

  

• 2

  Sbucciate, lavate ed affettate finemente le patate a dischetto.

  

• 3

  Ungete una teglia e aggiungete del sale e del pepe.

  

• 4

  Allineate le fette di patata realizzando un letto.

  

• 5

  Ungete con poco olio e cospargete il tutto con il rosmarino. Salate e pepate.

  

• 6

  Infornate a 180°C per circa 30 minuti o fino a doratura.

  

• 7

  Scaldate molto bene il burro in una padella ed aggiungete il rosmarino.

  

• 8

  Legate i filetti con lo spago per mantenerli in forma durante la cottura.

  

• 9

  Unite i filetti alla padella e fateli rosolare per bene portandoli al grado di cottura desiderata.

  

• 10

  Togliere i filetti dalla padella e metterli da parte a riposare.

  

• 11

  Sfumate il fondo di cottura con il vino bianco e lasciate ridurre sul fuoco.

  

• 12

  Salate i filetti e il fondo di cottura in padella.

  

• 13

  Aggiungete il latte al fondo di cottura e fate ridurre fino ad ottenere una salsina.

  

• 14

  Liberate i filetti dallo spago ed impattateli con le patate e la salsa.

  

• 15

  Servite il filetto sopra un letto di patate, accompagnandolo con il fondo di cottura.

  

Come rosolare

Come legare