Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 400 g di filetto di scorfano
- poco prezzemolo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- 1 spicchio di aglio
- mezzo bicchierino di brandy.
- il succo di mezzo limone
- 1 tuorlo.
- 250 g di funghi
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- poco prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 1 spicchio di aglio.
- 1 patata
- abbondante olio di semi
- sale.
- Casseruola / Padella
Per la salsa
Per i funghi
Per le patate
Attrezzature
Preparazione
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1
Per il pesce: fate soffriggere in una padella con un pò di olio lo spicchio di aglio e poco prezzemolo tritato.
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2
Togliete l’aglio, unite il pesce e fate dorare da entrambi i lati i filetti.
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3
Salate e sfumare con il brandy.
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4
Per i funghi: fate soffriggere l’aglio con olio e prezzemolo. Aggiungete i funghi e cuocete per una decina di minuti, sfumare con il vino bianco.
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5
Filtrate il fondo di cottura, togliete l’aglio e unite i funghi al pesce, lasciate insaporire un paio di minuti.
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6
Mescolare in una casseruola il tuorlo d’uovo con il succo del limone e il fondo di cottura. Ponete sul fuoco e lasciate addensare a fuoco basso, basteranno pochi minuti.
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7
Per le patate: sbucciate e tagliate a tocchetti abbastanza grandi la patata, fatela sbollentare per 5 minuti in acqua in ebollizione.
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8
In una casseruola portate a temperatura l'olio di semi e friggere le patate.
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9
Fate asciugare dall’olio in eccesso e salate.
In un piatto sistemate i filetti, cospargeteli di salsa e completate con le verdure.
