Preparazione

• 1

  

• 2

  Lavate, asciugate i filetti ed infarinateli.
  
  

  

• 3

  Mettete in padella un po' di burro e olio, aggiungete i filetti e fateli rosolare due/tre minuti per lato, toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
  
  

  

• 4

  Affettate una cipolla bianca e due scalogni, aggiungete il burro ed un po' d'olio nella stessa padella e fateli stufare.
  
  

  

• 5

  Tagliate a cubetti i funghi, uniteli allo stufato, salate, pepate ed aggiungete una grattata di noce moscata.

  Fate cuocere per altri 10 minuti.

  Prendere due pezzi di carta stagnola e riponetevi i filetti di persico.
  
  

  

• 6

  Versate sopra ai filetti la salsa di cipolle e funghi porcini e una grattatina di buccia di limone.
  
  

  

• 7

  Sigillate con carta stagnola e mettete in forno a 180° per 10 minuti, quindi servite.
  
  

  

Note

• Ricetta per 2 persone.

Come infarinare uno stampo