Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 35 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 30 minuti di riposo
- 3 uova
- 300 g di farina.
- 5 carciofi
- 16 gamberi
- 1 confezione di formaggio Fiorello
- 6-7 cucchiai di olio extravergine di oliva
- poco vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- poco prezzemolo
- sale.
- Padella / Pentola / Pentola a pressione / Sfogliatrice
Per le fettuccine
Per il sugo
Attrezzature
Preparazione
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1
Per le feticcine: impastare uova e farina fino ad ottenere una pasta liscia, fate riposare per 30 minuti.
Con la sfogliatrice ricavate prima delle sfoglie e successivamente le fettuccine.
Per il condimento: lavate e pulite i carciofi, tagliateli a fettine e metteteli in pentola a pressione con 2-3 cucchiai di olio, sale ed il vino bianco.
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2
Mettete sul fuoco con il coperchio, da quando comincia a fischiare fate cuocere per 7 minuti, fate sfiatare per bene ed aprite la pentola.
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3
Pulite i gamberi privandoli del guscio e togliete le teste.
Preparate il bisque: mettete le testi in una padella con l'olio rimasto e aglio e fate cuocere per 3 minuti coperti.
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4
Appena cotti metteteli in uno schiacciapatate e ricavatene il succo.
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5
A questo punto mettete i carciofi cotti in una padella aggiungete i gamberi e fate cuocere coperti per 5 minuti.
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6
A 2 minuti dalla fine cottura aggiungete il bisque.
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7
Unite il formaggio e mescolare.
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8
Tritate il prezzemolo ed unitelo al condimento.
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9
In una pentola con abbondante acqua salata fate lessare la pasta, scolatela e mantecare con con il condimento.
