Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti difficile
- 350 g di ferrazzuoli ovvero pasta al ferretto di Gragnano
- 200 g di polpa di pomodorini del "piennolo"
- 1 spicchio d'aglio
- 500 g di pesce spada preferibilmente ventresca
- 30 g di pinoli
- 30 g di uva passa
- un mazzetto di rucola
- peperoncino
- olio extra vergine di oliva
- sale.
Per 4 persone
Preparazione
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1
Soffriggere l'aglio col peperoncino.
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2
Togliere aglio e peperoncino e unire la polpa dei pomodorini.
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3
Salare e aggiungere i pinoli,
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4
poi l'uvetta,
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5
e il pesce spada tagliato a dadini.
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6
Cuocere a fuoco vivo senza far asciugare troppo.
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7
Lessare e scolare i ferrazzuoli, riversarli in padella con la rucola.
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8
Fare saltare il tutto aggiungendo un pochino di olio se necessario e servire subito decorando con qualche fogliolina di rucola.
Note
- Il piatto è dedicato ad Anna Magnani.