Un secondo che fa festa. La faraona, alleggerita nel gusto dalla breve marinatura con vino ed erbe aromatiche, viene arricchita da una farcia molto saporita e cotta in forno.Un piatto che ben figura sulla tavola di Natale! Provate la faraona ripiena marinata, è davvero super!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 40 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Faraona 1
- Fegato di vitello 100 gr
- Uova 1
- Mollica di pane 50 gr
- Salsiccia di maiale 100 gr
- Timo 1 rametto
- Vino rosso Chianti - ½ l
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Pepe nero q.b.
- Spicchio di aglio 1
- Scalogno ½
Preparazione
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1
Disossate la faraona salatela e pepatela, quindi trasferitela in un contenitore con il chianti e lasciate marinare per circa un'ora insieme a qualche foglia di salvia e rosmarino.
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2
Nel frattempo fate rosolare in una padella lo scalogno in olio, aggiungete il fegato tritato precedentemente, regolate di sale e lasciate cuocere. Una volta cotto lasciatelo stiepidire per circa cinque minuti.
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3
In una terrina unite il fegato, la mollica di pane ammollata e strizzata, l'uovo, il timo tritato, la salsiccia spellata, sale e pepe macinato fresco ed amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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4
Riprendete la faraona dalla marinata e farcitela con il composto ottenuto, arrotolatela e legatela con lo spago da cucina, in modo che durante la cottura non la faraona non si apra.
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5
Trasferite la faraona in una teglia da forno e infornate a 180°C per 40 minuti.
Durante la cottura bagnate la faraona con il suo fondo di cottura.
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6
Servite la faraona tagliata a fette.