Preparazione

• 1

  Con lo schiacciapatate schiacciate le patate.

  

• 2

  In una ciotola e con le fruste elettriche montare gli albumi a neve ben ferma.

  

• 3

  Mescolare le patate con i tuorli, il crosciutto e 2-3 cucchiai di parmigiano, unite gli albumi e mescolare delicatamente.

  Tagliare a fettine la scamorza.

  Imburrate una tortiera da 26 cm e rivestitela con pangrattato.

  Coprite il fondo con uno strato di patate, uno di scamorza e parmigiano.

  

• 4

  Continuate gli strati fino a finire gli ingredienti, concludete con scamorza, pangrattato, parmigiano e qualche fiocco di burro.

  

• 5

  Infornate nel forno già caldo a 200°C per 30 minuti, gli ultimi 10 minuti usate il grill per formare la crosticina.

  

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