Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 450 g di pomodoro maturo
- 2 fette di pancarrè ammollate nell'aceto bianco
- olio extravergine d'oliva
- pepe macinato
- sale q.b.
- 200 gr di gamberetti
- verdure a piacere (cetriolo
- peperone giallo
- sedano bianco
- carote oppure finocchi
- insalata belga
- radicchio rosso...)
Per la salsa
Per la guarnizione
Preparazione
-
1
Tuffare i pomodori in acqua bollente per un minuto o due, a seconda del tipo di pomodori che usate..
Pelare i pomodori scottati, togliere i semini e farli a pezzettoni, quindi metteteli nel mixer (o nel boccale del frullatore ad immersione)
Ammollare il pane nell'aceto bianco, unirlo al pomodoro, aggiungere dell'olio, sale ed una macinata di pepe.
Frullare bene fino ad ottenere una bella crema.
Aggiustate di sale e pepe.
-
2
Lavare, pulire e tagliare a julienne le verdure.
Sgusciare e togliere il budellino nero ai gamberetti, quindi lessarli in acqua bollente salata per 3 minuti, scolarli e farli raffreddare.
Preparate la composizione del piatto.
Versare la crema di pomodoro in un piatto, disporre le verdure a raggio, mettere nel centro i gamberetti.
Condire con un giro di olio d'oliva ed una macinata di pepe.
