Falafel tipici

Preparazione

• 1

  Questo e' un tipico cibo da strada mediorientale, lo vendono nei chioschi ed e' una goduria il profumino...lo servono cosi' da solo o dentro fette di pane arabo, unendo alla farcitura anche fettine di pomodoro e l'immancabile laban, il formaggio acidulo cremoso locale.
  E' molto semplice farli in casa, avendo pero' l'accorgimento di usare ceci secchi: se usate quelli in barattolo i falafel si dissolveranno nell'olio di cottura>:->
  
  Mettere i ceci in una ciotola e coprirli abbondantemente d'acqua fredda.
  Lasciarli riposare cosi' 24 ore, e li ritroverete molto piu' cicciotti e morbidi

  

• 2

  Scolare bene i ceci, e metterli nel robot. Frullarli ad alta velocità fino a ridurli ad una specie di pure'. Se il composto si attacca alle pareti staccarlo con una forchetta e ricominciare a frullare.

  

• 3

  Trasferire il pure' in una ciotola ed aggiungere tutti gli ingredienti, mescolando con le mani come fate con l'impasto delle polpette, stringendo con le dita.

  

• 4

  Formare ora delle piccole polpette, che vanno fritte per tre/4 minuti di minuti in olio profondo molto caldo
  

  

• 5

  Servire caldi con il laban, che se non disponibile puo' essere sostituito con yogurt greco :sono deliziosi!