Preparazione

• 1

  Tritare la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio.

  In una padella mettete il trito appena preparato con l'olio e fate soffriggere.

  

• 2

  Unite i fagioli e fate insaporire.

  

• 3

  Tagliare a striscioline delle cotenne di maiale precedentemente bollite e sgrassate.

  

• 4

  Fatele abbrustolire saltandole con un velo di olio in una padella antiaderente e sfumare con vino bianco.

  Con un frullatore frullare i fagioli dopo averli salati e pepati e servire in una coppa con le cotenne.

  

• 5

  Oppure potete servire la crema con le cotiche ed i crostini di pane.

  

Come tritare

Come soffriggere

Come sfumare

Come frullare