Dosi & Ingredienti
- Dosi per 10 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 50 min
- Cottura 35 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 2 ore di riposo
- Farina 50 gr
- Zucchero 50 gr
- Uova 2
- Farina 300 gr
- Tuorli 3
- Burro 100 gr
- Zucchero 150 gr
- Ricotta 400 gr
- Zucchero a velo 100 gr
- Panna 180 gr
- Gelatina in fogli 4 gr
- Vanillina 1 bustina
- Buccia di limone grattugiata mezzo limone -
- Confettura di pesche 150 gr
- Pesche sciroppate confezione - 1
- Liquido di conservazione delle pesche 80 ml
- Pesche sciroppate 1
- Zucchero 30 gr
- Gelatina in fogli 3 gr
- Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera
Per il pan di spagna
Per la pasta frolla
Per la farcia
Per la gelatina di pesche
Attrezzature
Preparazione
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1
Per il pan di spagna: in una ciotola e con le fruste elettriche e montare le uova con lo zucchero per 25 minuti, unite la farina e mescolare delicatamente.
Versate il composto in una tortiera di 28 cm imburrato ed infarinato ed infornate a 180°C per 15 minuti (verrà un disco basso).
-
2
Per la pasta frolla: impastare tutti gli ingredienti fino ad avere una pasta omogenea, fate riposare in frigo per 30 minuti.
Con il mattarello stendete la pasta, rivestite una tortiera da 28 cm e infornate a 200°C per 20 minuti.
-
3
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Per la farcia: montare la ricotta con lo zucchero a velo, aromatizzate con la scorza del limone e la vanillina.
Fate ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e fate sciogliere sul fuoco con un cucchiaio di panna.
Montare la panna e mescolarla con la gelatina sciolta infine unitela alla ricotta.
Per la gelatina: nel frullatore frullare la pesca con il liquido di conservazione e lo zucchero.
Ammollare la gelatina, strizzatela e fatela sciogliere sul fuoco, unite 1 cucchiaio di frullato e, poco per volta, unite il restante.
Spalmare la marmellata sulla frolla.
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