Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- pasta per kunafa
- burro.
- 4 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di zucchero
- 450 g di latte
- 100 g circa di panna liquida
- frutta secca tritata grossolanamente a piacere.
- 300 g di zucchero
- 40 g di acqua
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai di acqua di rose.
Per l'involucro esterno
Per il ripieno
Per lo sciroppo
Preparazione
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1
Per il ripieno mettere in un pentolino zucchero, farina e 100 g di latte. Mescolare per amalgamare perfettamente e sciogliere tutti i grumi.
Metterlo sul fuoco basso e cominciare ad aggiungere, a poco a poco, il resto del latte scaldato a parte.
Mescolare sempre con pazienza finchè il composto diventi molto denso (circa 20 minuti).
Lasciare da parte ad intiepidire.
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2
Ora, preparare lo sciroppo: mettere acqua, zucchero e limone sul fuoco medio e, mescolando, far sciogliere lo zucchero.
Appena bolle calcolare 5 minuti, poi spegnere, togliere dal fuoco ed unire immediatamente l'acqua di rose.
Far freddare completamente.
Da freddo prenderà una bella consistenza.
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3
Riprendere il composto del ripieno ormai intiepidito ed unire la frutta secca scelta tritata grossolanamente e la panna. Mescolare bene.
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4
Prendere la pasta per kunafa, che altro non è che una specie di pasta phillo tagliata in fili sottilissimi.
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5
Metterne un po' sul fondo della tortiera e versare qualche cucchiaiata di burro in modo da impregnarla tutta.
Fare una strato di crema di latte e coprire con altra pasta per kunafa.
Premere con le mani per compattare il tutto e spennellare con abbondante burro, facendo attenzione che tutta la pasta ne sia unta.
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6
Mettere in forno a 190°C per circa mezz'ora, il tempo che sia tutta uniformemente colorita.
Appena fuori dal forno, versarvi subito sopra lo sciroppo ormai completamente freddo.
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7
Far raffreddare il tutto prima di servire a fette.
