Dosi & Ingredienti
- Dosi per 12 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 80 min
- Cottura 50 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 40 minuti di riposo del pan di spagna
- 7 uova
- 7 cucchiai di farina
- 7 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di noci macinate.
- 3 tuorli
- 150 g di zucchero
- 4 cucchiai di farina
- 250 ml di latte
- 200 g di burro.
- 15 cucchiai di zucchero
- 100 ml di aqua.
- 3 albumi
- 140 g di zucchero.
- Carta forno / Casseruola / Frusta elettrica / Teglia
Per il pan di spagna
Per la crema
Per il caramello
Per la glassa di uovo
Attrezzature
Preparazione
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1
Per prima cosa preparate il pan di spagna: con le fruste elettriche montate a neve gli albumi con lo zucchero.
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2
Dovrete ottenere un composto sodo e lucido.
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3
Aggiungete, mescolando delicatamente, i tuorli.
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4
La farina.
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5
Infine unite le noci.
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6
L'impasto pronto,deve presentarsi cosi.
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7
Stendete 1/3 dell' impasto in una teglia rettangolare di 25 x 35 cm foderata con la carta da forno.
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8
E fate cuocere a 180°C per 10 minuti.
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9
Ripetete l'operazione altre 2 volte per ottenere 3 strati.
Preparate la crema: in una casseruola montate i 3 tuorli con lo zucchero, la farina ed il latte aiutandovi con le fruste elettriche.
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10
Fate cuocere tutto a fuoco lento fino ad ottenere una crema omogenea.
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11
Aggiungete il burro.
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12
E fate cuocere ancora per qualche minuto.
Adesso preparate il caramello:mettete in una casseruola la zucchero con l'acqua e fate bollire fino ad avere un composto dorato.
Una volta finito il caramello iniziate a montare il dolce.
Mettete sopra un vassoio il primo strato di pan di spagna e bagnate con 1/3 del caramello.
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13
Stendeteci sopra metà crema.
Coprite con il secondo strato di pan di spagna, bagnate con il caramello e coprite con la crema rimasta.
Concludete con l'ultimo strato di pan di spagna e bagnate anche questo con il caramello.
Preparate la glassa: montate a bagnomaria i 3 albumi con lo zucchero.
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14
Continuate a montare per una ventina di minuti.
Trasferite la glassa in una sacca da pasticcere e decorate il dolce.
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15
Concludete decorando con il cioccolato fuso.
