Name: Delizie al caffè e al cioccolato
Prep time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 16
Ingredients: 6 uova; 150 g di zucchero; 150 g farina.; 3 tuorli; 3 cucchiai di zucchero; 3 cucchai di farina; 250 ml di latte; 2 cucchiai di caffè solubile; una manciata di gocce di cioccolato.; 100 ml di acqua; 50 g di zucchero; 1 cucchiaino di caffè solubile.; 200 g di cioccolato fondente; 200 g di panna.; 100 mo di acqua; 50 g di zucchero; 30 ml di rum.; 350 g di panna montata.

Dosi per 16 persone
Difficoltà media
Preparazione 50 min
Cottura 40 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

6 uova
150 g di zucchero
150 g farina.

3 tuorli
3 cucchiai di zucchero
3 cucchai di farina
250 ml di latte
2 cucchiai di caffè solubile
una manciata di gocce di cioccolato.

100 ml di acqua
50 g di zucchero
1 cucchiaino di caffè solubile.

200 g di cioccolato fondente
200 g di panna.

100 mo di acqua
50 g di zucchero
30 ml di rum.

350 g di panna montata.

Ciotola / Frusta elettrica / Stampini monoporzione

1
Per il pan di spagna: con le fruste elettriche montare le uova intere e lo zucchero per almeno 25 minuti.

Montate fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso e il suo volume sarà triplicato.

Cominciate ad unire la farina poco per volta usando un setaccino e mescolare con un cucchiaio di legno.

Incorporate la farina dall'alto verso il basso.

Imburrate e infarinate 16 stampini monoporzione e versateci l'impasto.

Infornate a 180°C per 15-20 minuti.

E' importante non aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi.

A questo punto lasciatelo raffreddare.

2
Per la rema al caffè: in una casseruola scaldare il latte con il caffè.

In una ciotola e con le fruste elettriche montare tuorli con zucchero, unite la farina e mescolare.

Unite il latte e fate addensare su fiamma bassa.

Fate raffreddare in frigo per 30 minuti.

3
Unite le gocce di cioccolato.

4
Per la bagna: in una casseruola fate bollire l'acqua con zucchero e caffè.

Tagliate la parte inferiore delle calottine di 8 mini pan di spagna.

5
Scavate leggermente e bagnate leggermente.

6
Riempite di crema e richiudete.

Montare la panna ed unitene metà alla crema rimasta.

7
Tuffate i dolci nella crema e decorateli a piacere.

8
Per le delizie al caffè: scaldare il cioccolato con la panna e fate raffreddare in frigo per 4 ore.

Fate bollire l'acqua e lo zucchero della bagna per 10 minuti togliete dal fuoco ed unite il rum.

Tagliate la parte inferiore delle calottine di 8 mini pan di spagna.

Scavate leggermente l'interno.

Bagnate e riempite con la crema chiudendo con la calotta.

Alla ganache unite la panna rimasta mescolare e tuffate i dolci nella crema decorando a piacere.