Cuoricini neri ripieni al pesce

Preparazione

• 1

  Impastare le uova con la farina e il nero di seppia.

  

• 2

  Si otterranno 2 palline che dovranno riposare per circa mezzora.

  

• 3

  Prendere le code di rospo.

  

• 4

  Pulirle.

  

• 5

  Sfilettarle, l'operazione risulterà molto semplice perchè hanno solo l'osso centrale.

  

• 6

  Sgusciare le code di gamberi e togliere il filetto nero.

  

• 7

  Mettere a soffriggere in padella dell'aglio in abbondante olio. Aggiungere i filetti di coda di rospo e gli scampi.

  

• 8

  Far cuocere, aggiustare di sale e sfumare con vino bianco.

  

• 9

  Una volta cotti e stiepiditi, frullare il tutto lasciando qualche pezzo intero.

  

• 10

  Riprendere la pasta nera e iniziare a stenderla.

  

• 11

  Collocare dei mucchietti di farcia sulla sfoglia.

  

• 12

  Ricoprire con un altra sfoglia.

  

• 13

  Tagliare la pasta con gli stampi a cuore.