Preparazione

• 1

  Per la pasta frolla: in una ciotola mescolare la farina con il lievito e la vanillina, aggiungete lo strutto e amalgamare bene con tutta la farina.

  Sciogliete, in un pò di latte tiepido, l'ammoniaca e nella restante parte di latte, lo zucchero.

  Mettere i due composti nella farina che avevamo lavorato prima e impastare bene fino a formare un panetto, unendo poco per volta latte fino ad avere una pasta morbida ma non appiccicosa.

  

• 2

  Fatela riposare in frigo per 30 minuti.

  Mettete l'uvetta in ammollo con il rum.

  Tritate le mandorle.

  Mettete in una casseruola l'acqua, lo zucchero e il melone tagliato a pezzetti e fate cucinare fino a quando si sarà sfaldato e sciolto, aggiungete le mandorle e l'uva passa ben strizzata e lasciare cucinare a fuoco lento fino a fare addensare il composto.

  Fate raffreddare e aggiungete il cioccolato tagliuzzato a scaglie.

  

• 3

  Potete anche decidere di usare le mandorle pelate non tostate e questo sarà il risultato.

  

• 4

  Con il mattarello stendete la pasta frolla.

  

• 5

  Formate dei dischi e mettete 1 cucchiaio di composto di mandorle e richiedere bene saldando bene i bordi

  

• 6

  Potete anche mettete il composto al centro di strisce di pasta frolla rifilando i bordi.

  

• 7

  Richiudete formando una striscia.

  

• 8

  Tagliate dei rettangoli ed incidete la superficie.

  

• 9

  

• 10

  Trasferite sopra una placca da forno foderata di carta forno ed infornate a 180°C per 20 minuti circa o fino a quando la frolla non sarà dorata.

  Spolverizzate con zucchero a velo.

  

• 11

  Potete anche realizzare un ripieno con fichi secchi, mandorle, uvetta, zuccata e cioccolato.

  

• 12

  Realizzate i biscotti procedendo nello stesso modo.

  

• 13

  

Come impastare

Come addensare