Crostatine di riso e crema pasticcera

Preparazione

• 1

  Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

  A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero, la farina, il sale e la vanillina ed impastare fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.

  Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.

  Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina.

  In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e montare con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata e mescolare per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando unite il latte a filo.

  Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

  Versate la crema in una ciotola per bloccare la cottura e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

  In una pentola mettete il riso, il lattte, il burro, lo zucchero ed un pizzico di sale e fate bollire fino a quando il latte non sarà del tutto assorbito, fate raffreddare almeno 3-4 ore.

  

• 2

  Mescolare il riso con la crema pasticcera.

  

• 3

  Unite anche le uova, la vanillina e poca scorza di limone grattugiata.

  

• 4

  Con il mattarello stendete la pasta frolla e rivestite degli stampini monoporzione nella quale avrete messo anche dei pirottini in carta.

  

• 5

  Riempiteli con la crema.

  

• 6

  Infornare a 180°C nel ripiano basso del forno per circa 15 minuti, non fate cuocere troppo altrimenti risulteranno poco cremose.

  

• 7

  Se volete potete, con le stesse dosi, preparare una crostata, in questo caso risulterà più cremosa.

  

Come impastare

Come montare la panna

Come addensare