Preparazione

• 1

  Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

  A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero, la farina, il sale e la vanillina ed impastare fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.

  Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.

  Nel frattempo preparate il ripieno: in una ciotola mettete lo zucchero, scorza di limone, le uova e un pizzico di sale.

  

• 2

  Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli.

  

• 3

  Con il mattarello stendete la pasta frolla e foderare degli stampini per crostatine foderati con carta forno.

  Bucherellate il fondo con la forchetta.

  

• 4

  Copritelo con la crema alla ricotta.

  Con la pasta eccedente, o avanzata fare una grata sulla superficie delle crostatine, decorate con una manciatina di mandorle a lamelle.

  

• 5

  Infornate a 180°C per 35 minuti circa.

  

• 6

  Cospargete di zucchero a velo.

  

Come impastare