Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 35 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 30 di riposo
- 530 g di farina
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 220 g di burro
- la buccia grattugiata di 1 limone.
- 400 g di mele pulite
- 150 g di zucchero
- 70 g di mandorle tritate
- 40 g di farina
- 2 uova
- 80 g di confettura di albicocche
- 1 lime (oppure 1 limone).
- Casseruola / Frullatore ad immersione / Stampini per crostatine
Per la pasta frolla
Per la farcia
Attrezzature
Preparazione
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1
Per la frolla: impastare sopra una spianatoia tutti gli ingredienti velocemente, formate un panetto, avvolgetelo nella pelicola e ponetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti.
Rivestite con la pasta frolla stesa degli stampini per crostatine da 12 cm e mettetele in frigo il tempo di preparare la farcia.
Per la farcia: in una casseruola portate a bollore le mele sbucciate e tagliate a tocchetti con 100 g. di acqua, 15 g. di succo di lime e 60 g. di zucchero e continuate la cottura per 10 minuti.
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2
Quando sono cotte, scolatele e frullare con il minipimer.
Fate raffreddare.
In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto.
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3
Unite le mandorle, la farina e la purea di mele. Aromatizzate con la scorza del lime grattuggiata.
Montare con le fruste elettriche gli albumi a neve ferma, quindi incorporateli al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
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4
Velate la pasta frolla con la confettura di albicocche.
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5
Versate la farcia di mele, livellate.
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6
Coprite con delle strisce di pasta frolla.
Cuocete a 180°C per 25 minuti.
Lasciatele raffreddare, quindi cospargete di zucchero a velo.
