Crostata meringata con crema al limone

Preparazione

• 1

  Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente.
  
  Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
  
  A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero.
  
  Aggiungete la farina, il sale e la vanillina ed impastate fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.
  
  Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.
  
  

  

• 2

  Foderate una tortiera da 26 cm con della carta forno.

  Con il mattarello stendete la pasta frolla ad uno spessore di circa 3 mm.

  Rivestite la tortiera con la pasta frolla.

  

• 3

  Coprite con un'altro foglio di carta e dei fagioli secchi.

  

• 4

  Infornate a 180°C per 15 minuti, togliete la carta forno ed i fagioli e continuate la cottura per altri 10 minuti.
  

  

• 5

  Mentre la base della crostata cuoce preparate la crema.

  Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola e mescolare bene.

  

• 6

  Cuocete, mescolando sempre, per almeno 5 minuti, la crema dovrà avere questa consistenza.

  

• 7

  Preparate la meringa: in una ciotola mettete gli albumi, lo zucchero, il succo di limone ed il pizzico di sale.

  

• 8

  Montare con le fruste elettriche fino ad avere un composto denso e lucido, ci vorranno circa 15 minuti.

  Stendete la crema al limone sopra la base di pasta frolla.

  

• 9

  E la meringa a cucchiate.
  
  

  

• 10

  Livellatela bene.
  
  

  

• 11

  Rimettete in forno pochi minuti quel tanto che basta per colorare la meringa che deve rimanere morbida.
  
  

  

Come impastare

Come montare la panna