Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 300 g di farina 00
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiaini di sale fino
- acqua tiepida.
- 1 kg circa di zucchine
- olio
- 2 spicchi di aglio tritati
- 2 bicchieri di latte
- sale
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
- 125 g ricotta
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 uova intere.
Per la pasta matta
Per il ripieno
Preparazione
-
1
Preparare la pasta matta mescolando tutti gli ingredienti indicati e metterla a riposare una mezz'ora.
-
2
In una padella larga mettere dell'olio extra vergine di oliva, l'aglio tritato, le zucchine tagliate a rondelle e due pizzichi di sale fino.
Far insaporire qualche minuto e aggiungere i due bicchieri di latte, portare a cottura.
-
3
A fuoco spento unire il prezzemolo e mescolare.
-
4
Quindi unire la ricotta, il parmigiano, le 2 uova intere e mescolare bene, regolare di sale.
-
5
Stendere normalmente la pasta matta sottile, adagiarla su una teglia di 30 cm di diametro ben unta, ritagliare la pasta lasciando i bordi alti, ungere bene anche i bordi, versarvi sopra tutto il ripieno e livellarlo.
Con i ritagli della pasta matta avanzata, reimpastarli, ristenderli sottili e fare delle striscioline per formare la grata sulla superficie.
Passare un filo d'olio sulla superficie ed infornare in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.
