Crostata di ricotta spumosa con cioccolato

Preparazione

• 1

  Per la pasta frolla: sulla spianatoia mettete la farina ed al centro gli altri ingredienti.

  

• 2

  Impastare fino ad avere una pasta liscia e fate riposare in frigo per 30 minuti.

  

• 3

  Per il ripieno: nella planetaria montare gli albumi con un pizzico di sale.

  

• 4

  In una ciotola mettete la ricotta, i tuorli delle uova, la scorza grattata del limone e lo zucchero.

  

• 5

  Mescolare per bene.

  

• 6

  Unite le gocce di cioccolato.

  

• 7

  Unite anche gli albumi e mescolare delicatamente.

  

• 8

  Stendete con il mattarello 2/3 della frolla.

  

• 9

  Trasferite in uno stampo per crostate da 22 cm circa foderata di carta forno.

  

• 10

  Versate la crema alla ricotta nella frolla.

  

• 11

  Con la frolla rimasta formate delle strisce e decorate la crostata.

  

• 12

  Infornate a 200°C per 1 ora.

  Cospargete con zucchero a velo.

  

Come impastare

Come montare la panna