Crostata con tiramisù alle fragole

Preparazione

• 1

  Per la pasta frolla: impastare tutti gli ingredienti, formate una palla e fatela riposare in frigo per 3 ore.

  

• 2

  Per il pan di spagna: in una ciotola e con le fruste elettriche montare a neve gli albumi.

  Montare anche i tuorli con lo zucchero per 20 minuti.

  Unite la farina setacciata con il lievito nei tuorli e mescolare delicatamente.

  Unite anche gli albumi e mescolare delicatamente.

  Imburrate ed infarinate una tortiera da 24-26 cm e versateci il composto.

  Infornate nel forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.

  Fate raffreddare quindi dividete a metà in modo da formare due dischi.

  

• 3

  Tagliate a pezzettoni le fragole e fatele macerare con qualche cucchiaio di zucchero ed il succo del limone.

  

• 4

  Montare la panna ben ferma e tenetela da parte.

  

• 5

  Per la crema al mascarpone: dividere gli albumi e montateli a neve ferma.

  Montare i tuorli con lo zucchero.

  Unite ai tuorli il mascarpone e mescolare delicatamente.

  Unite la panna montata mescolando delicatamente infine unite gli albumi.

  

• 6

  Stendete la pasta frolla e foderateci uno stampo per crostate da 26-28 cm imburrato ed infarinato.

  Coprite con della carta forno e dei legumi quindi infornate a 180°C per 15 minuti.

  Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

  Toglietela dallo stampo e disponetela sopra un vassoio.

  Inserite all'interno un disco di pan di spagna e bagnatelo con poco latte ed il succo di macerazione delle fragole.

  Versarci sopra circa metà della crema al mascarpone.

  Nel frullatore frullare le fragole e distribuitele sopra la crema.

  Coprite con il secondo disco di pan di spagna bagnato e concludete con la crema rimasta.

  

• 7

  Decorate con le fragole.

  

Come montare la panna

Come impastare

Come frullare