Dosi & Ingredienti
- Dosi per 12 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 35 min
- Cottura 45 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 200 g di burro morbido
- 100 g di zucchero a velo
- 80 g di uovo
- 400 g di farina 00
- 50 g di farina di mandorle.
- 300 g di cioccolato al 64 % di cacao
- 200 ml di panna fresca
- 50 g di burro.
- 200 ml di panna fresca
- 50 ml di latte
- 30 g di zucchero
- 8 g di gelatina in fogli
- 1 stecca di vaniglia.
- Casseruola / Ciotola / Stampo da crostata
Per la pasta frolla
Per la ganache
Per la panna cotta
Attrezzature
Preparazione
-
1
Per la pasta frolla: in una ciotola mescolare burro e zucchero,unite le uova poi le farine ed impastare, fate riposare in frigo almeno 2 ore.
Con il mattarello stendete la frolla e rivestite uno stampo per crostate rivestita di carta forno, bucherellate il fondo della frolla.
Infornate a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura.
Per la ganache: in una casseruola scaldare la panna e fuori dal fuoco unite il cioccolato fuso, mescolate sempre dal centro, unite il burro morbido e fate freddare poi versare questa crema sulla crostata.
-
2
Per la panna cotta: scaldare la panna con il latte e la vaniglia, unite lo zucchero.
Unite la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti e mescolare per bene.
Versate in uno stampo più piccolo di quello usato per la crostata foderato di pellicola e fate solidificare in frigo.
-
3
Una volta pronta sformarla al centro della ganache.
Decorare con poco cioccolato fondente.
