Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 40 min
- Cottura 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 5 ore 30 minuti
- Farina 250 gr
- Burro 125 gr
- Zucchero 100 gr
- Uova 1
- Vanillina 1 bustina
- Sale 1 pizzico
- Formaggio quark (oppure ricotta, formaggio spalmabile ecc) - 250 gr
- Uova 1
- Farina di mandorle 50 gr
- Marmellata di arance 3 cucchiai da tavola
- Zucchero 100 gr
- Albicocche secche 6-8 -
- Mandorle in scaglie poche -
- Succo di arancia chiarificato 250 ml
- Gelatina in fogli 6 gr
- Ciotola / Tortiera
Per la pasta frolla
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
Se volete potete usare succo di frutta non chiarificato.
Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero, la farina, il sale e la vanillina ed impastare fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.
Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.
Stendetela ricavando un disco di 20 cm e foderate con esso una tortiera dello stesso diametro.
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3
Preparate la crema: in una ciotola mescolare il formaggio con lo zucchero, aggiungete l'uovo e la farina di mandorle, fino ad ottenere una crema.
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4
Stendete un velo di marmellata sul fondo della tortiera, versate la crema e decorate con le albicocche secche a spicchi e delle scagliette di mandorle.
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8
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, dopo scolatela e strizzatela e scioglietela a fuoco dolcissimo in due cucchiai del succo di arancia chiarificato.
Aggiungete il resto del succo e lasciate intiepidire.
Quando raggiungerà la consistenza del miele (1 ora circa) versatela sulla torta e lasciatela rassodare completamente (ci vogliono 3-4 ore).
