
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 10 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 50 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 30 minuti di riposo
- 250 g di farina
- 125 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale.
- 20 g di cacao amaro
- 100 g di zucchero
- 40 g di farina
- un pezzetto di scorza di limone
- 250 ml di latte
- 100 ml di acqua
- 50 g di cioccolato fondente
- 150 g di mandorle spellate e tostate
- 200 g di amaretti
- 2 albumi.
- Ciotola / Frullatore / Frusta elettrica / Stampo da crostata
Per la pasta frolla
Per la farcia
Attrezzature
Preparazione
-
1
Preparate la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero, la farina, il sale e la vanillina ed impastare fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.
Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.
Con il mattarello stendete la frolla e rivestite uno stampo per crostate da 26 cm, bucherellate il fondo ed infornate a 180°C per 20 minuti.
Per la crema: in una casseruola mettete il cacao, lo zucchero, la farina e la scorza e stemperate con l'acqua ed il latte, mettete sul fuoco e fate addensare fino ad avere la consistenza di una cioccolata, unite il cioccolato fondente.
Fate intiepidire e versate sulla crostata.
Nel mixer frullare le mandorle, unite gli amaretti e continuate a frullare.
In una ciotola e con le fruste elettriche montare gli albumi.
Mescolare delicatamente gli albumi con le mandorle e gli amaretti frullati e trasferite sopra la crema.
Infornate per altri 15 minuti.
Decorare con zucchero a velo