Crostata con budino di riso

Preparazione

• 1

  

• 2

  Per la pasta frolla: sopra una spianatoia mescolare la farina e lo zucchero.

  

• 3

  Formate una fontana e mettete al centro il burro tagliato a pezzettini.

  

• 4

  Impastare con le punte delle dita fino ad avere un composto sfarinato.

  

• 5

  Unite l'uovo ed il tuorlo.

  

• 6

  Ed impastare velocemente.

  Fate una palla, avvolgetela in della pellicola e fate riposare in frigo almeno 30 minuti.

  

• 7

  Per la crema di riso: in una casseruola fate bollire il latte con l'acqua.

  

• 8

  Unite il riso.

  

• 9

  E fate cuocere fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido.

  

• 10

  Togliete dal fuoco quindi unite lo zucchero.

  

• 11

  Mescolare bene ed aspettate che il composto si raffreddi un poco quindi unite i tuorli.

  

• 12

  E la scorza del limone grattugiata.

  

• 13

  In una ciotola e con le fruste elettriche montare gli albumi.

  Unite gli albumi al composto di riso e mescolare delicatamente.

  

• 14

  Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo per crostate da 28 cm imburrato ed infarinato.

  

• 15

  Versateci la crema.

  

• 16

  Infornate a 180°C per 30 minuti coprendo la superficie con carta forno per i primi 20 minuti.

  

Come impastare

Come montare la panna