Crostata alle mandorle

Preparazione

• 1

  Per prima cosa tritate nel mixer le mandorle fino ad ottenere una farina.

  

• 2

  Per la pasta frolla: in una ciotola mettete la farina, le uova.

  

• 3

  il burro morbido a pezzettini.

  

• 4

  Lo zucchero.

  

• 5

  Il lievito.

  

• 6

  E per finire un pizzico di sale.

  

• 7

  Impastare con le mani.

  

• 8

  Trasferite il composto sopra la spianatoia e continuate al impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

  

• 9

  Preparate il ripieno: per prima cosa separare i tuorli dagli albumi.

  In una ciotola mettete i tuorli con l zucchero.

  

• 10

  E cominciate a montare con le fruste elettriche.

  

• 11

  Dovete ottenere un composto spumoso e chiaro.

  

• 12

  Aggiungete la farina di mandorle e mescolare. Il composto risulterà un pò duro.

  

• 13

  Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.

  

• 14

  Uniteli al composto di tuorli.

  

• 15

  E mescolare delicatamente.

  

• 16

  Unire la buccia grattugiata di un limone.

  

• 17

  E mescolare per bene.

  

• 18

  Imburrate e infarinate uno stampo da crostata di 26 cm.

  Con l'aiuto di un mattarello stendete metà pasta frolla e trasferitela nello stampo.

  Versateci all'interno la crema di mandorle.

  

• 19

  Stendete la pasta frolla rimasta.

  Coprite la torta con il secondo disco di pasta frolla e chiudete bene i bordi.

  

• 20

  Infornate a 180°C, forno ventilato, per 20 minuti.

  Servire con una spolverata di zucchero a velo.
  

  

Come impastare

Come montare la panna