Se amate i dolci fatti in casa soprattutto quelli dal sapore intenso e rustico, la crostata alle castagne e crema di ricotta è proprio ciò che fa per voi! Una ricetta questa semplice e speciale perfetta per grandi e piccoli perché la crema di ricotta rende cremoso il ripieno mentre le castagne conferiscono un sapore rustico e dolce al punto giusto.

Una ricetta gustosa, dal sapore autunnale che piacerà di certo a chi ama i dolci rustici e golosi. Il guscio di frolla croccante raccoglie in sé una crema favolosa e insieme danno vita a un mix di sapori incredibile!

Provate questa ricetta e vedrete che diventerà presto un cavallo di battaglia!

Se amate questo genere di torte ecco per voi altre ricette di crostate da non perdere:

Crostata alle castagne e crema di ricotta

Dosi per 10 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 35 min
Cottura 40 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 40 minuti di riposo

Farina 150 gr
Farina di castagne 200 gr
Burro 200 gr
Miele di castagno 60 gr
Tuorlo d'uovo 3

Ricotta 500 gr
Zucchero 140 gr
Uova 4

Castagne lessate 6
Miele di castagno q.b.

Ciotola / Mattarello / Stampo da crostata

1
Quando volete preparare la crostata alle castagne e crema di ricotta prima di tutto fate lessate le castagne per 40 minuti in acqua. Trascorso il tempo di cottura, scolatele lasciatele intiepidire, eliminate la buccia e la pellicina e, mettetele da parte, serviranno per guarnire la crostata.

Preparate la frolla. Rovesciate le farina bianca, insieme alla farina di castagne sulla spianatoia; unite alle farine, il burro freddo a cubetti e con l 'aiuto di un tarocco lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite al composto i tuorli ed il miele, amalgamate rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2
Intanto preparate la farcia. Mescolate energicamente con una frusta le uova con lo zucchero aggiungete la ricotta e continuate ad amalgamare fino ad ottenere una crema liscia.

3
Trascorso il periodo di riposo della frolla stendetela tra due fogli di carta forno ad un altezza di circa 5 millimetri ed adagiatela in uno stampo da crostata del diametro di 28 centimetri; precedentemente imburrato ed infarinato. Rifiliate la frolla in eccesso dai bordi e bucherellate il fondo con i rembi di una forchetta.

4
Versate la crema alla ricotta nel guscio ottenuto, livellatela con l'aiuto di un leccapentola. Infornate la crostata in forno preriscaldato statico a 180°C per 40 minuti. Trascorso il tempo di cottura, lasciate raffreddare leggermente prima di rimuovere lo stampo.

Guarnite a piacere con delle castagne lesse cosparse di miele.