Crostata alla marmellata e frutta

Preparazione

• 1

  Per la crema pasticcera: riscaldate il latte con la vanillina.

  In una casseruola versate i tuorli e lo zucchero e montare con una frusta elettrica per circa 15 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Unite la farina setacciata e mescolare per incorporarla bene al composto di tuorli e zucchero. Sempre mescolando unite il latte a filo.

  Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti fino a far addensare la crema.

  Versate la crema in una ciotola per bloccare la cottura e coprite con della pellicola fino a quando non si sarà raffreddata.

  Per la pasta frolla: lavorate lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

  A questo punto aggiungete l'uovo, facendolo assorbire dal composto di burro e zucchero, la farina, il sale e la vanillina ed impastare fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.

  Formate una palla e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz'ora avvolta da pellicola trasparente.

  Con il mattarello stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo rettangolare rivestito di carta forno, con la pasta frolla che avanza fate 5 rotoli e metteteli all'interno della crostata formando 6 contenitori infine bucherettale il fondo.

  

• 2

  Infornate a 175°C per 20 minuti.

  

• 3

  Mettete qualche cucchiaio di marmellata in una tazza e mescolare con un cucchiaio per qualche minuto per renderla morbida e stendetela in 3 dei 6 scomparti.

  

• 4

  Riempite gli scomparti liberi con la crema pasticcera.

  

• 5

  Tagliare la frutta e decorare la crostata mettendo la frutta sopra la crema pasticcera.

  

• 6

  Preparate la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla bustina e spennellatela sopra la frutta.

  

Come impastare

Come montare la panna

Come addensare