Dosi & Ingredienti
- Dosi per 12 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 50 min
- Cottura 45 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Note: + 50 minuti di riposo
- 230 g di farina
- 70 g di cacao amaro
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- 1 uovo + 1 tuorlo.
- 2 tuorli
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di farina + 1 di maizena
- 300 ml di latte
- 90 g di cioccolato bianco
- 4 g di gelatina in fogli.
- 2 tuorli
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di farina + 1 di maizena
- 300 ml di latte
- 90 g di cioccolato fondente
- 4 g di gelatina in fogli.
- 250 g circa di lamponi
- 150 g di cioccolato fondente
- 20 g di burro
- panna montata.
- Casseruola / Frusta a mano / Mattarello / Microonde / Spatola
Per la pasta frolla
Per crema al cioccolato bianco
Per la crema al cioccolato fondente
inoltre
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparate la pasta frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti.
Formate una palla, avvolgetela in della pellicola e mettetela in frigorifero, almeno una mezz’oretta.
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2
Stendete, con l'aiuto del mattarello, la pasta frolla.
Foderate con la pasta frolla una teglia del diametro di cm. 24, il bordo intorno della frolla deve essere di almeno 4 cm..
Infornate a 180°C per circa 30 minuti (i primi 15 minuti mettete sulla frolla un foglio di carta stagnola con sopra dei fagioli secchi, o altro peso, per evitare che si alzi al centro) .
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3
Preparate la crema al cioccolato fondente: nella casseruola mescolate un poco i tuorli con lo zucchero, unite la farina e la maizena e stemperate con il latte.
Fate cuocere per circa 5 minuti mescolando con una frusta a mano.
Quando è pronta unite il cioccolato a pezzi e mescolate bene fino a quando non si scioglie.
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4
Quindi aggiungete la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata bene, mescolate bene fino ad avere un composto omogeneo.
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5
Rriempite la base di frolla con la crema al cioccolato fondente, e mettete in frigo a rassodare.
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6
Mentre il dolce è in frigo, preparare la crema al cioccolato bianco, nello stesso modo di quella al cioccolato fondente.
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7
Tirate fuori dal frigo il dolce e mettete sopra la crema (ormai rassodata) i lamponi…..tenendone da parte qualcuno per la decorazione.
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8
Quindi versate sopra, lentamente, la crema al cioccolato bianco, e rimettete in frigorifero.
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9
Dopo circa una mezz'ora coprire il dolce con una glassa fatta facendosciogliere nel microonde 150 g di cioccolato fondente con circa 20 g di burro.
Spalmate la glassa sulla crostata con una spatola.
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10
Quindi decorate a piacere con ciuffetti di panna montata e lamponi.
