Croissant

Preparazione

• 1

  In una ciotola mescolare le due farine insieme allo zucchero, sale e vanillina.

  Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungere le uova, mescolare tutto insieme e unire alla farina.

  Impastare nel robot da cucina unendo tanta acqua quanto basta per avere una pasta omogenea e morbida.

  

• 2

  Lasciate lievitare per 30 minuti.

  Con il mattarello stendete la pasta in un rettangolo non troppo sottile (5-10 mm) ponete al centro il panetto di burro freddo di frigo .

  

• 3

  Coprire prima con il lembo in alto.

  

• 4

  Poi con quello in basso.

  

• 5

  E ancora con ilo lembo a sinistra soprala pasta.

  

• 6

  Il lembo a destra invece rivoltarlo sotto.

  

• 7

  Con il mattarello date dei colpetti sulla sfoglia per distribuire il burro e tirate la pasta.

  

• 8

  Piegare un terzo di pasta a destra verso il centro e fare la stessa cosa con il terzo di pasta a sinistra.

  

• 9

  Ristendete, coprite l'impasto con la pellicola e riponete in frigo per almeno 30 minuti.

  Riprendete l'impasto, stendetelo di nuovo a rettangolo e ripiegatelo come prima. Coprite nuovamente con la pellicola e mettete in frigo di nuovo per 30 minuti.

  Passato il tempo del riposo stendete la pasta allo spessore di mezzo cm e fare dei triangoli circa 10 cm di base x 15 cm di altezza, e praticare un taglietto alla base.

  

• 10

  Tirate il triangolino, tenendolo con una mano alla base e con l'altra sulla punta, per allungarlo.

  Mettere una noce di confettura e arrotolare.

  

• 11

  Mettete i croissant sopra una placca rivestita di carta forno e fate lievitare per 1 ora.

  

• 12

  Infornate a 200°C per 15 minuti.

  Per lo sciroppo: in una casseruola fate bollire l'acqua con lo zucchero per circa 15 minuti.

  Spennellare lo sciroppo sopra i croissant ancora caldi.

  

Come impastare